La cocina como campo social
Aunque las medidas sociales frente al coronavirus limiten la vida cotidiana, hay un lugar de recompensa: la cocina. Es un lugar para cuidar los sentidos y un campo de ejercicio social.
«¿Qué es bueno para mí y mi familia? ¿Qué deberíamos comer para mantenernos sanos? ¿Qué nos puede dar un poco de alegría, o incluso placer? ¿Qué nos aporta vida y vitalidad?» Preguntas para las que Jasmin Peschke tiene las respuestas. La experta de ecotrofología y miembro del departamento de nutrición de la Sección de Agricultura en el Goetheanum, recomienda que hagamos todo lo posible para fortalecer nuestro sistema inmunológico y nuestra salud. Esto incluye por ejemplo la meditación, el ejercicio al aire libre, la alegría por el verde delante de la casa, por la nube blanca en el cielo azul y, no menos importante, la comida casera.
«Cocinar es un arte que sólo dominamos los humano, y ahora es un buen momento para practicarlo, idealmente junto con niños», dice Jasmin Peschke. La preparación de comidas apela a muchos de nuestros sentidos. La percepción consciente de los colores de la comida y de la presentación en el plato, así como la satisfacción por el aroma y el sabor son actividades sensoriales importantes que inician la digestión y facilitan la digestibilidad de la comida. «Todo ello», dice la nutricionista «es una manera de cuidar el microbioma intestinal y fortalecer nuestro sistema inmunológico.» Las comidas preparadas con ingredientes orgánicos o biodinámicos Demeter de alta calidad contienen más ingredientes vegetales secundarios saludables que los alimentos convencionalmente cultivados.
La cocina siempre tiene un carácter divertido y lúdico. «Algunos alimentos pueden sorprendernos, por ejemplo al descubrir ingredientes, hierbas y especias y su composición, y otros detalles como decorar los platos con flores. Todo lo bello y creativo tiene un efecto positivo en nuestro organismo y es bueno para el alma.»