Cuisiner pour compenser
Même si les mesures liées au coronavirus restreignent la vie quotidienne, la cuisine offre un lieu de compensation et de vie sociale qui sollicite les sens.
Qu’est-ce qui nous fait du bien, à moi et à ma famille ? Que pourrions-nous manger pour rester en bonne santé ? Comment trouver un peu de joie et peut-être même du plaisir ? Qu’est-ce qui nous construit ? Jasmin Peschke répond à ces questions. La nutritionniste du département d’alimentation de la section d’agriculture au Goetheanum recommande de faire tout ce qu’on peut pour renforcer la vitalité. Selon elle, cela passe par la méditation, l’exercice en plein air, la joie de voir du vert par la fenêtre ou un nuage blanc dans le ciel bleu et enfin – et ce n’est pas le moins important – les repas faits maison.
« La cuisine est un art que seuls les humains maîtrisent – surtout à présent, de préférence avec les enfants », dit Jasmin Peschke. Percevoir consciemment les couleurs et la présentation des aliments dans l’assiette, humer les odeurs, mastiquer et goûter sont des activités sensorielles importantes qui feront en sorte que le repas sera digeste. « Enfin et surtout, le microbiote est ainsi nourri et notre système immunitaire stimulé ». Les repas cuisinés chaque jour à partir d’ingrédients biologiques ou Demeter de haute qualité contiennent plus d’ingrédients végétaux secondaires favorisant la santé que les aliments conventionnels.
Tout cela se gère de manière ludique. « Certains aliments nous surprennent : nous apprenons à connaître des ingrédients, des herbes et des épices et leur composition, nous découvrons comment décorer le plat avec une fleur. Tout ce qui est beau et créatif a un effet positif sur notre organisme et fait du bien à l’âme »